elena_sb (elena_sb) wrote,
elena_sb
elena_sb

Category:

Печенье

ПЕЧЕНЬЕ "STRANGERS IN THE NIGHT” (НЕЗНАКОМЦЫ В НОЧИ)
https://picantecooking.com/ru/recipes/den-sv-valentina/pechene-strangers-night/
Печенье "Strangers in the night”

Для теста:

  • 150 грамм холодного сливочного масла

  • 250 мл млечной шубы

  • 270 грамм муки


Для панировки сладкого печенья:

  • Сахар смешать с мелко-молотым кофе

  • Сахар с корицей или гвоздикой (или любой другой специей)

  • 2 яичных белка


Для соленного печенья:

  • Цедра 1-го лимона, измельчить

  • Соль и смежесмолотый черный перец

  • 1 яичный белок


Время приготовления: 1 час


  1. Масло растереть с мукой до полного измельчения, ввести шубу с молока, быстро замесить тесто, оставить отдохнуть на 20 минут в холоде.

  2. Разогреть духовку до 200 С.

  3. Тесто раскатывать тонко между двумя листами пергамента, а можно и без пергамента, зависит от консистенции Вашего теста (зависит частично от влажности муки). Но муку при раскатывании не подсыпать.

  4. Вырезать печенье желаемых форм. 2 белка слегка взбить с 2 ст.л. воды. Обмакивать каждую печенюшку в белок и подготовленный сахар.

  5. Выложить печенье на застеленный пергаментом противень.

  6. Обрезки теста замесить снова до получения однородности. Раскатать и вырезать желаемые печенюшки. И так проделать со всем тестом.

  7. Выложить печенье с обрезок на противень застеленный пергаментом. 1 яичный белок взбить с 1 ст.л. воды, смазать верх печенья, посыпать цедрой лимона, солью и перцем.

  8. Противни вставить в разогретую духовку и печь в разогретой духовке 13-15 мин,  до золотистого оттенка.

  9. Печенье должно остыть на противне 5-8 минут, потом аккуратно лопаткой переложите его на решетку.


20 мая 2019. Попробовала испечь с вариантом сладкой посыпки (кофе растворимый+миндаль+сахар 2 ст.ложки), очень понравилось. Сначала показалось, что именно в тесте не хватает соли, но по консистенции очень напоминает крекер. Надо попробовать солёный вариант, но положить соль в тесто и посыпать кунжутом.
Tags: выпечка, печенье
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic
  • 0 comments